絶品簡単★ミキサーとオーブンで作る伊達巻

Name: 絶品簡単★ミキサーとオーブンで作る伊達巻
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 厚揚げ ２枚（３００ｇ）; 卵（M）or（L） ５個; ●片栗粉 大さじ１; ●砂糖（好みの砂糖） ５０ｇ～７０ｇ（好みで）; ●本みりん 大さじ２（好みで）; ●粗塩 小さじ１/５; ●小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ株）or 醤油 小さじ１/２強（好みで）

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

厚揚げが入っているなんて、わかりません。ミキサーであっと言う間に攪拌し、オーブンで焼き上げました。家族に人気な伊達巻なので、２回作ることもあります。冷凍保存も出来ます。今年は、砂糖の量を５０ｇと７０ｇで試してみましたが、５０ｇでも美味しいとのことでした。卵もM寸でもL寸でも作れました。いつもならフードプロセッサーを使うのですが、ミキサーを使ってみたら、なんと簡単に作れるんでしょう。このレシピは、料理研究家の野口日出子さんが豆腐と卵を使い、卵焼き器だったか？で作っていたことに影響を受け、試行錯誤したものです。
※伊達巻のレシピ（ID:19487486）（ID:19354538）も参考にしてください。
※トップ写真を変更25/01/02

絶品簡単★ミキサーとオーブンで作る伊達巻

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白雲堂 @787choahikihabuyama

材料

作りやすい分量

厚揚げ２枚（３００ｇ）
調理の基本☆厚揚げの油抜きの方法
卵（M）or（L）５個
●片栗粉大さじ１
●砂糖（好みの砂糖）５０ｇ～７０ｇ（好みで）
●本みりん大さじ２（好みで）
●粗塩小さじ１/５
●小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ株）or 醤油小さじ１/２強（好みで）

作り方

1
バット（１８×２４cm）に４隅に切り込みを入れたオーブンペーパーを敷く。オーブンは１８０℃に予熱する。写真は、鬼すだれ。
2
ミキサーに厚揚げ、卵を入れ、滑らかになるまで攪拌する。次に、●の調味料を全て加え、攪拌し、１のバットに流し入れる。
3
２をオーブンで約２０分間加熱。温度を２００℃に上げ、１０分間焼き、焼き色を付ける。※バットの位置を変え、均一な焼き色に。
4
焼けた３の生地と、オーブンペーパーを離しておく。膨らんだところは竹串を刺し、空気を抜く。
5
鬼すだれを広げ、４を滑らすようにしてそっと移す。鬼すだれと生地の端を揃え、手前からきっちりと巻いていく。※海苔巻の要領。
6
巻いた５の伊達巻を鬼すだれで巻き、輪ゴム３～４本を１組にし、４か所ほど固定する。
7
６を立て、時どき上下を入れかえて冷ます。
8
伊達巻が冷めたら、両端を切落し、好みの厚さに切り揃える。

コツ・ポイント

・作り方２で、卵は１個ずつ器に割り入れ、傷んだり血が入っていないか確かめます。
・作り方５で巻きにくければ、手前に数本浅く切れ込みを入れてもＯＫです。

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白雲堂 @787choahikihabuyama

2024/12/30 13:25に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。