ネズミモチコーヒーのクッキー

妖精のごはん Chiaki*nonno
妖精のごはん Chiaki*nonno @cook_40304034
大阪府箕面市、北海道江別市など

ヴィーガン&グルテンフリーの野草クッキーです。神農本草経では薬用人参と同じ位大切な位置づけにあるネズミモチ。甘苦くておいしいです^ ^ 焙煎してもしなくてもどちらでもokです。

ネズミモチコーヒーのクッキー

ヴィーガン&グルテンフリーの野草クッキーです。神農本草経では薬用人参と同じ位大切な位置づけにあるネズミモチ。甘苦くておいしいです^ ^ 焙煎してもしなくてもどちらでもokです。

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材料

約直径6cm8枚分
  1. オートミール 80g
  2. てんさい糖 20〜25g
  3. 重曹 2g
  4. ネズミモチの実(乾燥、生どちらでも 5g
  5. 熱湯 大さじ2
  6. 白ごま油など 20g
  7. 豆乳 0〜15g
  8. りんご酢など 5g
  9. トッピング
  10. からすのえんどうなどの葉 適量
  11. ネズミモチの実(種を取り除く) 適量

作り方

  1. 1

    オートミールはミキサーにかけて粉状にする。ネズミモチも同様に細くする。

  2. 2

    細くしたネズミモチに熱湯大さじ2を入れ、エキスを出す。

  3. 3

    ①、てんさい糖、重曹をよく混ぜ合わす。②のカスを除いた液体(量はお好みで)、油、豆乳、りんご酢を入れて粘土状にする。

  4. 4

    手でふわっと丸めて、天板の上でつぶし円形にする。お好みでトッピングをする。

  5. 5

    180度に予熱しておいたオーブンで、170度20分焼く。出来上がり♡

  6. 6

    野草の魅力や効能、レシピなどをブログ「妖精のごはん」でシェアしています。
    野草好きさん遊びに来てね╰(*´︶`*)╯♡

  7. 7

    https://ameblo.jp/ukiuki-chiaki/

コツ・ポイント

生地の柔らかさは、パサパサすぎず、ベタベタすぎず、手にくっつかずに楽に丸められる位が目安です。天板の上で丸めた生地を平らにするときに、手にくっつくようであればラップを使用するとやりやすいです^ ^

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