五平餅 【現代版レシピ】
岐阜県恵那市 @kenkouena
お客様へのおもてなしや地域の集まりで食べられている『五平餅』。普段の食事としても、おやつとしても、気軽に家庭でつくれるよう、現代風にアレンジしました。
五平餅 【現代版レシピ】
お客様へのおもてなしや地域の集まりで食べられている『五平餅』。普段の食事としても、おやつとしても、気軽に家庭でつくれるよう、現代風にアレンジしました。
作り方
- 1
炊いたごはんは冷ましておく
- 2
①をビニール袋に入れ、潰す（潰し過ぎない）
- 3
②を取り出し、棒状にまとめる
- 4
③を9等分にし、１つずつ手のひらでクルクル丸め、団子にしておく
- 5
④を串に３つずつ刺す
- 6
タレの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく
- 7
フライパンをよく熱し、中火で焦げないように⑤を素焼きする
- 8
焼けた⑦を一旦、バットなどの上に移し、タレをまんべんなく塗る
- 9
⑧をフライパンで焼く。適度に焼き色がついたら出来上がり
コツ・ポイント
・ごはんを潰すとき、潰し過ぎないようにする。東濃地域ではこれを「半殺し」と言います。
・団子を串に刺すときは、思いっきりよく。串から団子が落ちないよう、しっかりとくっつける。
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