黒豆は洗ってザルに入れて水気をきる

二木の鍋に黒豆以外の材料を入れて煮立ったら火をとめ、①の黒豆を加えて一晩おいておく

②の鍋を強火にかけて、沸騰したら灰汁を丁寧に取り除き、もうあまり出てこなくなったら水カップ0.5ほど差し水を加える。

灰汁が出なくなるまで3回ほど③を繰り返す。

冷めるまま置いて、覚めたらタッパーに汁ごと入れて保存。