作り方
- 1
大根の皮をむいて拍子切りにする。
塩を振って5分ほど置いたら水気を切る
(大根の皮は厚めにむいておく) - 2
ゆずを絞って果汁を出し、皮は好みの量を千切りにする
- 3
砂糖と酢とゆずの果汁を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 4
袋に大根とゆずの皮を入れ、合わせ調味料を入れてよく揉む
- 5
冷蔵庫で1時間以上寝かせる
コツ・ポイント
大根の皮は固いので、表面だけでなく2〜3mmほど厚めにむく
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