旨みあふれる！こおろぎ麻婆豆腐
コオロギパウダーが出汁になり、深い旨みになり、動物性食品不使用とは思えないような味わいの『旨みあふれる！こおろぎ麻婆豆腐』です！温めた豆腐はフルフルと柔らかく、たけのこや蓮根は歯ごたえよく、肉の食感の代わりになっています。また、本格的な花椒粉(ホワジャオフェン)の痺れ、玉ねぎの風味、醤油の香ばしさが加わり、豆板醤の辛みも効いて食が進みます♩食材それぞれが一体となり、コオロギの味わいも活きていて、大満足のおいしさです♡しかも…油控えめでヘルシー、高たんぱくで栄養も◎家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました♡
旨みあふれる！こおろぎ麻婆豆腐
コオロギパウダーが出汁になり、深い旨みになり、動物性食品不使用とは思えないような味わいの『旨みあふれる！こおろぎ麻婆豆腐』です！温めた豆腐はフルフルと柔らかく、たけのこや蓮根は歯ごたえよく、肉の食感の代わりになっています。また、本格的な花椒粉(ホワジャオフェン)の痺れ、玉ねぎの風味、醤油の香ばしさが加わり、豆板醤の辛みも効いて食が進みます♩食材それぞれが一体となり、コオロギの味わいも活きていて、大満足のおいしさです♡しかも…油控えめでヘルシー、高たんぱくで栄養も◎家族でいただき、とってもおいしいと喜ばれました♡
作り方
- 1
豆腐は2cm角、玉ねぎとレンコンは5mm角、たけのこと椎茸は7mm角に切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにたっぷりの湯を沸かし絹豆腐を入れ、煮立てない火加減で約3分温め、ザルで湯を切る。
- 3
フライパンの水気を拭き、油、にんにく、しょうがを入れ、弱めの中火で、焦げないように炒める。
- 4
香りが立ったら、豆板醤を加えて、香り立つまで炒める。
- 5
そこに材料Aを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、材料Bを加えて混ぜる。
- 6
水を加えて煮立ってきたら、②を加えて軽く混ぜ、塩・胡椒で調味する。
- 7
再び煮立ってきたら弱火にし、材料Cを混ぜた水溶き片栗粉を何回かに分けてまわし入れ、都度軽く混ぜる。
- 8
とろみが付いたら、ごま油を回し入れ、強めの中火で30秒ほどグツグツと沸騰させる。
- 9
器に盛り、仕上げに細ネギ(小口切り)を散らす。痺れや辛みを足したい場合は、お好みで花椒粉とラー油をかける。(完成)
- 10
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- 11
今年の「コオロギレシピグランプリ」に応募させていただきました！
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- 12
FUTIRENAUT様の、コオロギパウダーです♩やさしい味わいで旨みたっぷり！色んなお料理にお使いいただけます♡
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コツ・ポイント
豆腐は下茹でして、甘みが引き出されています。また水分が適度に抜けて、出汁が薄まりません。中心部まで温まっていますので、短時間で調理できて、豆腐のフルフルの食感を保ちながら、煮崩れもしずらくなります。
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