ストウブでぷっくりツヤツヤ黒豆。ほぼ放置
★duke★ @cook_45761902
毎年作ってるのでメモ。
使う鍋は一個だけ。砂糖はラカントを最近使っている。
ほぼ放置できれいなツヤツヤ黒豆の完成。
たぶん普通の鍋でも蓋があればok。
今のレシピは優しい味付け。味の濃さは各自調整。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をザルにいれて表面を傷付けないように軽く水洗いする
- 2
ストウブ(鍋)に、豆以外の材料をいれ混ぜて火をかけ、煮立たせる
- 3
火を止めて、黒豆と、錆釘を100均のティーパックにいれたものを入れ、蓋をする
- 4
半日(6h)以上放置
- 5
弱火で沸騰させてから1h程度煮る。このときアクが出てきたら取り除く。
-
- 6
火を止めて、キッチンペーパーを丸く切り、落し蓋をする。
-
- 7
すぐに鍋の蓋をして、半日以上放置。
適当に、夜から朝までとか。
このとき絶対に蓋を開けない！ - 8
完成！
-
- 9
※冷蔵庫で一週間くらいは余裕で持ちます。
-
コツ・ポイント
朝か昼までに黒豆を煮汁に放置。夜に煮て火を止めて朝まで放置。完成後に鍋からよそう時が一番皮が剥けやすいので注意。
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