黒豆はできれば30日迄に購入しておきましょう！
早速ボウルに黒豆を入れ水で洗う。

ボウルに分量の水入れ冷蔵庫または暖房の入っていない箇所に6時間以上放置。豆が大きい場合は10時間以上が良いかも。

蓋をしIHの場合中火〜強火の中間で30分程度。途中灰汁がでていたら取る。灰汁が出ていないので強火にしたが出なかった。

上記30分のタイマーが切れたら、計量カップで砂糖入れた後、塩、醤油の順に投入。混ぜる時は太箸かシリコンヘラで優しく。

落とし蓋は、クッキングシートを半分に折り中央に穴をあけ広げたものにて。中火にしstaubの蓋をし約30分タイマーで煮る。

底に豆が付いていないか、水が足りないか心配な場合はたまに様子をみる。味見は皮が破れているのから、艶々のは残しましょう。

正味1時間もしないで柔らかくなる。私は歯応えを残したいため、1時間弱で火を止めます。

鉄物が入っていても若干色が薄い状態のがありますが多少黒に戻る。蓋付き容器にまず鉄お豆さんを入れ、次に速やかに豆と煮汁を。

汁から豆が出ているとすぐシワができるため注意。冷めてから蓋をし冷蔵庫へ。完成後柔らかくても時間経過で多少固さ戻りあり。

講評: 短時間の割に柔らか過ぎるぐらい。白砂糖ならカップ100ccでもよいかも。逆に甘さ不足なら、砂糖追加し再加熱へ。