ゴーヤを切り●と混ぜ合わせる。（苦味抜き）

木綿豆腐をキッチンペーパーで巻き、レンジで3分チンする。（水分抜き）

水分を抜いた木綿豆腐を切る。ごま油をいれ、焼き目がつくくらいまで炒め、一旦フライパンから取り出す。

ランチョンミートを1cm幅に切り、焼き目がつくまで炒める。フライパンから取り出す。

他の野菜を切っている間にゴーヤの水分を抜き、水分が出た場合は捨てる。ゴーヤにつけた塩・砂糖は洗い流さず炒める。

ゴーヤが半透明になったらランチョンミートと焼いた豆腐を入れる。豆腐を入れる際に、水分が出ている場合は、その水分入れない。

酒・醤油を入れ混ぜる。

鰹節・塩コショウを入れ混ぜる。

溶き卵を回し入れ、少し固まるまで待つ。