ちゃつ　河内長野市学校給食

羽島市では、昔から正月や冠婚葬祭のときに、食べられている料理です。羽島市の特産物であるれんこんが使われているのが特徴です

「吹き寄せ」とは、秋風で吹き寄せられた落ち葉を表現した料理です。栗を加えるとより彩りよく仕上げることができます。

炒めなますといわれることもあるようですがこの辺りでは「煮あえ」と呼ぶ昔からのお惣菜です

福岡県の郷土料理で「がめ煮」とも呼ばれています。今でもお正月や結婚式などのお祝いの時によく作られるそうです。

お正月や法要など、人がたくさん集まる時に作られます。色々な材料が入るので栄養的にも保存食としても優れています。

家庭科の教科書では「鶏肉を炒りつけて煮る」ことから”炒り鶏”と紹介しています。「がめ煮」や「筑前煮」とも呼ばれています。

レンコンの色を綺麗に仕上げるため、醤油の代わりに塩で味付けしたきんぴらです。

「津軽の七草がゆ」とも呼ばれ、刻んだ野菜やすり潰した大豆を入れた汁物で津軽地方の代表的な郷土料理です。（河内長野市役所）

醤油を使わないので 色がキレイに仕上がります

幼児にとって食べやすい、優しい味です。お正月の一品にいかがでしょう！

「畑の肉」とも呼ばれる，たんぱく質豊富なだいずを使った人気メニューです。

岩手県の郷土料理のひとつ「すき昆布の煮物」をアレンジしました。「すき昆布」が手に入りにくいため、給食ではだし昆布を細く切った「刻み昆布」を使っています。「すき昆布」は、三陸沿岸でとれた若い昆布をボイルして細くカットし、板状にして乾燥させたものです。昭和44年頃、沿岸部の普代村で昆布の養殖とすき昆布加工が始まり、保存食として県全体に広まりました。すき昆布を水で戻し、細く切ったにんじん、干ししいたけなどと一緒に醤油味で煮た「すき昆布の煮物」は、家庭料理として岩手県で広く根付いています。