菜の花をさっとゆでて旬のホタルイカとの出会いもの
ホタルイカの目をとる
菜の花をよく洗って沸騰したお湯に茎のほうを20秒つけて茹でたら葉の方も入れてあと10秒茹で、冷水に落とす。
菜の花の水気をよく絞り、茎のほうは5mm幅に切り、葉の方は2センチ幅に切る。
皿に菜の花、ホタルイカを盛り、味噌、寿司酢、からしをよく混ぜ合わた酢味噌をかける。
菜の花は茹ですぎないように！かたい茎のほうは細かく切ると食べやすいでしょう。ホタルイカの目はかたくて食感悪いのでとったほうがいいですね。
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