まずは水を20g入れてゴムベラで混ぜる。

ぱっさぱさの粉に見えるが……

ぎゅっと握るとかたまりになる。これでOK。

ラップで挟んで、伸ばしてたたむのを3回繰り返す。
こうすると生地のムラが少なくなる。

水を入れすぎていなければ、打ち粉なしでもスタンプができる。

オーブンシートやシルパンを敷いた天板に並べて、予熱なし170℃のオーブンで20分ほど、焼き目がつくまで焼く。

こんがりと焼き目がつくまで焼くと、香ばしく硬くておいしい。
でもぬかは焦げやすいので焼き過ぎにも注意。

左 焼き色少し薄め
右 ちょうどいい焼き加減で香ばしい

かたいので奥歯で噛むこと。
前歯だと危険⚠️かもしれない

生姜パウダーを8g入れるとかなりからめ。
ぬかのクセを消したいだけなら2gあれば充分。

生姜のすりおろしチューブでも可。5g入れても味や香りにほんのり生姜を感じるくらい。水の量は減らす。

生姜チューブだと繊維が邪魔をして型抜きしづらくなる。毛が入っているようで見た目もよろしくないが食べる分にはわからない。

生姜無しでバニラオイルやシナモンを使うときは、砂糖を12gまで減らしても甘みを感じた。ぬかは結構甘い。

生姜を効かせるときは負けないように甘みも強くすると、味のバランスが取れる。

低カロリー甘味料を使用する際は粉糖タイプがよい。グラニュー糖のような粒のタイプだと焼き上がりがこのようにブツブツとなる。