干シイタケは水で戻してスライスし、戻し汁を取り置く。冷凍エビは3％塩水（分量外）で1時間程度戻し、水気をきっておく。

にんにくは太目にスライスし、梅干しはほぐしておく（種もそのまま入れるので捨てない）。豚バラ肉はカットする。

鍋に湯を沸かし、ビーフン・ごま油を加えて1分半～2分程茹で湯切りし、ボウルに移してラップをして蒸らしておく。

フライパンに太白ごま油とにんにくを加え、弱火でにんにくがきつね色になり香りが立ってくるまで炒める。

豚肉を入れ炒め、色が変わってきたら干しエビとエビを加えて炒める。

香りが立ってきたら干シイタケ、ミックス野菜の順に加えて炒める。

紹興酒、シイタケの戻し汁を入れ、梅干しを種ごと加える。チキンスープの素を振り入れ蓋をし、1分半～2分中火で炒める。

水分が出てきたところに「2」のビーフンを入れ、スープを吸わせるように炒め、フライドオニオンを加える。

蓋をして1分半蒸す。全体を炒め合わせ、醤油、オイスターソース、塩・胡椒を加えて味を調える。仕上げにネギ油をまわしかける。

皿に盛りつけ、お好みで刻んだ香菜を添えて完成。