基本の炒飯
kousyuu☆ @cook_40140194
中華料理人が作る「基本の炒飯」
シンプルに具材がネギ、ご飯、調味料のみで作ってみました
味付けもシンプル
アレンジも自由です
油を入れすぎないように作ってもらえると嬉しいです
基本の炒飯
中華料理人が作る「基本の炒飯」
シンプルに具材がネギ、ご飯、調味料のみで作ってみました
味付けもシンプル
アレンジも自由です
油を入れすぎないように作ってもらえると嬉しいです
作り方
- 1
ご飯は冷たかったら軽く温めておく。炊き立ては作りにくいので、あまりご飯や冷凍ご飯がベスト
- 2
フライパンに油を敷く（鉄のフライパンなら軽く焼いてから油を入れる）鶏油はコクが増す。
- 3
卵１個を割りほぐしフライパンで半熟状に炒める（炒めすぎない）
- 4
ご飯を入れてほぐす
全体的に混ざったらもう１個の卵を割りほぐし入れる。中火でよく混ぜながら炒める - 5
全体的に混ざってきたら、ネギ、塩、うまみ調味料、胡椒を入れて混ぜる
- 6
醤油を鍋肌から入れて香りを出してさらに混ぜる（中火からちょっと強火ぐらい）
- 7
お皿に盛り付け上から万能ねぎみじん切りをパラパラかけて完成です
-
コツ・ポイント
卵を２回に分けて入れることにより１回目の卵で半熟の卵の塊を作り、２回目の卵でご飯をコーティングするイメージで作っています。２人前倍の量をやるとうまくいきません家庭のフライパンならこのくらいの３００ｇが一番美味しく作れると思います。
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