板長さん直伝 鯛の昆布締め
ふークック @cook_40308563
行きつけの和食店の板長さんに教えてもらいました
お店で人気の鯛の昆布締めです！
昆布の切れ端で作るので、とってもお手軽な上に美味しいです⭐︎
板長さん直伝 鯛の昆布締め
行きつけの和食店の板長さんに教えてもらいました
お店で人気の鯛の昆布締めです！
昆布の切れ端で作るので、とってもお手軽な上に美味しいです⭐︎
作り方
- 1
刺身に軽く塩を振って15分ほど置く、出た水分は拭き取る
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- 2
昆布を水で濡らした布巾又はキッチンペーパーで拭き、さらに昆布に清酒をかけて拭きます
※雑菌を防ぐため -
- 3
刺身を昆布で挟む
その上から和紙又は天ぷら用敷紙で包み、更にラップで包みます
※和紙で包むことで刺身が呼吸ができます -
- 4
巻きすで巻き、
重しを乗せて、冷蔵庫で4時間ほど置く -
- 5
4時間ほど置いた後の昆布締めです
-
コツ・ポイント
昆布は切れ端を使うのでお手軽です。
そして鯛の柵にパズルのように昆布を置きます、ゲーム感覚で楽しめます⭐︎
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24479335
