鶏むね肉は小さめの一口大に切りポリ袋に入れる。塩麹を加えて冷蔵庫で1晩つける

フライパンに片栗粉（大さじ1）を加え①をのせる。残りの片栗粉（大さじ1）を上からかけて混ぜる

油を回し入れてフタをして弱めの中火で3分ほど焼く。裏返して2～3分焼く。余分な油はふき取る。

大根はすりおろして軽く水気を切りフライパンに加える。

醤油麹を加えて沸騰するまで煮る。味をみて足りなければ醤油麹（分量外・大さじ1/2～）を追加する。