蕗の薹香る明太子クリームパスタ
お土産に博多明太子を頂いきましたが食べきれず真空冷凍していたのと蕗の薹を見切り品で沢山購入したので大好きな明太子クリームパスタと大好きな蕗の薹の天ぷらをアレンジしてチーズ味のフリッター風にして合わせたら美味しいかなと思い組み合わせました
蕗の薹香る明太子クリームパスタ
お土産に博多明太子を頂いきましたが食べきれず真空冷凍していたのと蕗の薹を見切り品で沢山購入したので大好きな明太子クリームパスタと大好きな蕗の薹の天ぷらをアレンジしてチーズ味のフリッター風にして合わせたら美味しいかなと思い組み合わせました
作り方
- 1
酒→アルコールを飛ばし冷ます
バッター液の材料→混ぜ合わせる - 2
ニンニク→芽を取り軽く潰す
明太子→薄皮を取り除き1の酒を入れ混ぜ合わせる - 3
ふきのとう→外側の萼、茶色い萼を取り根元の茶色くなった所を取り除き直ぐに水に付ける
萼を開き揺すって洗い水にさらしておく - 4
キッチンペーパーで蕗の薹の水気を拭い薄力粉(分量外)を薄くはたく(内側も)
- 5
バッター液に潜らせる
- 6
串を打ち170 ℃に温めた油の中に串を回しながら入れる
※爪楊枝でも◎
-
- 7
串から外し引っくり返し揚げていく
※かすは取り除く
-
- 8
全体がきつね色になったら引き揚げる
- 9
油切りに乗せて置いておく
※最後に刻んでトッピングします
- 10
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかける
- 11
ニンニクがきつね色になったら取り出す
※ニンニクはドレッシングやソース等に利用
- 12
生クリームを入れ煮詰める
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- 13
パスタを茹で表記時間より1分半ほど早く引き1あげる
- 14
12に茹で汁、パスタ、ホワイトペッパーを入れる
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- 15
パスタの具合を調節する
※明太子を入れるのでしょっぱくなり過ぎないよう注意
- 16
火を止め明太子を入れ混ぜ合わせる
※飾り用に少し残す
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- 17
茹で汁でソースの濃度を調節しフライパンを振って全体に絡めお皿に盛る
- 18
残りの明太子をのせ刻んだ蕗の薹をかけて完成☆
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