かぶを洗い。葉っぱの土を取り除く。かぶを八角にむく。

生米と塩を入れてかぶが浸る程度に水を入れてかぶを煮る。固めに煮ておく。竹串が刺さるくらい。型崩れしないように

かぶを鍋から取り出し水道水で生米を洗い流し、粗熱を取り、ざるやバットににあげておく。

かぶを八方だし1で煮ておく。柔らかくなりすぎないように。

ひき肉適量を油で炒めるそこへ八方だし2を加えてゆずの搾り汁適量入れて煮る。火をかけたまま、水溶き片栗粉と的量醤油味つけに

かぶを蓋の部分と切り分けかぶの餡を詰める方をスプーンなどでくり抜いて出来上がった餡を詰めて出来上がり。