作り方
- 1
日本酒としいたけ粉を振り、片栗粉を入れたビニール袋でフリフリした鶏背肉を、ごま油を中火で熱したフライパンで炒めます。
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- 2
お肉に火が通ったら、粗挽きコショウを振ってから、いったんフライパンから取り出します。
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- 3
お肉を取り出したフライパンで野菜をしっかり炒め、取り出しておいた鶏肉を合わせます。野菜は基本的にゴロッとカットします。
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- 4
★を合わせた調味液を流し込んで、さらに炒めます。
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- 5
軽くとろみがついた鶏肉炒めの出来上がりです。
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コツ・ポイント
鶏背肉にまぶした片栗粉が、調理していく途中で、調味液の水分によりとろみとなって仕上がります。レンコンやにんじんは、乱切りにして食べ応えある感じにします。
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