低温調理で作る、魯肉飯風スペアリブ
本格的な魯肉飯(ルーローハン)の味わいを、ご家庭で手軽に楽しめるレシピです！
低温調理で作るので簡単に作れて、レストランで食べるようなプロ級の仕上がりになります。
肉は驚くほしっとりでホロホロほどける仕上がり。パサつきもなし。
五香粉は好みで増やしても良いですが、少量でもしっかり香りは感じられました。
大皿に野菜とともに盛り付けて、タレをかけて召し上がってください。骨付き肉の美味しさ心ゆくまで堪能してください。
低温調理で作る、魯肉飯風スペアリブ
本格的な魯肉飯(ルーローハン)の味わいを、ご家庭で手軽に楽しめるレシピです！
低温調理で作るので簡単に作れて、レストランで食べるようなプロ級の仕上がりになります。
肉は驚くほしっとりでホロホロほどける仕上がり。パサつきもなし。
五香粉は好みで増やしても良いですが、少量でもしっかり香りは感じられました。
大皿に野菜とともに盛り付けて、タレをかけて召し上がってください。骨付き肉の美味しさ心ゆくまで堪能してください。
作り方
- 1
低温調理器を77度にセットして温めておきます。
- 2
漬けタレの'酒''味醂'は煮切っておきます。電子レンジを使うと便利です。
- 3
スペアリブをZiplocなどの耐熱袋に入れます。漬けタレを全て混ぜ合わせます。
-
- 4
漬けタレをZiplocの中に入れ全体を馴染ませます。骨で袋が破けないように注意してください。
- 5
全体を重ならないように平たくして、低温調理を10時間行います。
- 6
加熱が終わったらオーブンなどのグリルモードで焼き目をつけていきます。袋に残ったタレも煮詰めておきましょう。
-
- 7
今回は片面5分ずつ行いました。ひっくり返すときに煮詰めたタレに絡めてから戻すとさらに香ばしくなります。
- 8
こんな感じに焼き目がついたら完成。きれいに盛り付けてください。
-
コツ・ポイント
漬けタレに肉を漬け込んでしまうと逆に肉が硬くなる原因になってしまいます。加熱直前にタレを肉と合わせることが、しっとりさせるコツです。グリルしなくても十分美味しいですが、オーブンで焼きめを付けてみてください香ばしさが最高のアクセントです。
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