材料

ラム肉は筋を切り表面の汁気を拭き両面に塩、粗挽き黒胡椒オリーブオイルを振る。軽く揉み込み20分以上おく。

ビーツの水煮は5mm角に切る。

フライパンに米油とクミンシード、マスタードシードを入れて加熱する。

クミンシードがプチプチと弾けてきたら、ますたカルローズ米とビーツを加えて炒める。

水、塩を加え、沸騰したら蓋をして10分加熱→火を止め10分蒸らす。

仕上げに大さじ1のココナッツオイル、粗挽き黒胡椒を加え、全体に馴染ませる。

香草ソースを作る。香草、松の実は細かく刻み…

クミンパウダー、粗挽き黒胡椒、ナンプラー、サラダ油、❹を加えてよく混ぜ合わせ、香草ソース完成。

グリルにサラダ油少量(分量外)を塗り中火にかけて1 〜2分温め、ラム肉をのせ強めの中火で2分半ほど焼く。

焼き色がついたら裏返して同様に焼き、香草ソースをかけ、他の付け合わせ野菜ものせ、蓋をし暫く加熱する。

器に盛りパセリを散らし、ラムのグリル等も添え、レモンを飾り出来上がり。