ビーツはクッキングペーパー、アルミホイルの順に包み２００℃のオーブンで４０～５０分焼く。

粗熱が取れたら皮を剥き、細かくカットし、鶏ガラスープと混ぜミキサーで滑らかにして塩、オリーブ油を加え混ぜ合わせる。

ラム肉ボールを作る：ボールにミートボールの材料を入れ、良く練ってから６等分にして丸めておく。

オリーブオイルを引いたフライパンでラム肉ボールの両面を焼き（蓋をして２分間）火を通しておく。

ビーツのすり流しを温め器に盛り、ラム肉ボールを乗せ、胡椒を振りパクチーを添えれば出来上がり。