カスタードを作る。鍋に全部入れて混ぜる。薄力粉は振るうほうがだまになりにくい。卵は先にといておくほうがなめらかになる。

好きな固さで火から下ろして、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。

オーブン200℃で予熱開始。

生地作り。鍋に牛乳、米油、塩を入れ一煮立ちさせ火から下ろす。

薄力粉をいれてひとかたまりになるように素早く混ぜる。１分程度中火で火にかけ、火からおろす。溶いた卵は調整しながらいれる。

生地を絞り袋で直径3cm厚さ1.5cm程度に絞る。生地のてっぺんの尖った部分は手に水をつけて平らにする。

生地が乾燥しないように、霧吹きで全体的に湿らせる。

オーブンで200℃13分、170℃に下げ15分、そのまま予熱で10分置いてオーブンから出す。必ずオーブンを開けない。

カスタード、生クリーム、フルーツ、チョコなど好きなものを挟んで完成。