焼き魚の緑酢がけ
内堀醸造 @uchiborivinegar
すりおろしたきゅうりで作る緑酢のレシピです。きゅうりのさっぱりさに青じその爽やかな香り、酢の酸味とほのかな甘みが加わり、魚の塩焼きによく合います。
「美濃特選本造り米酢」の米と米麹の甘みと旨みがほのかな甘みを引き出し、味わい深く仕上げます。
焼き魚の緑酢がけ
すりおろしたきゅうりで作る緑酢のレシピです。きゅうりのさっぱりさに青じその爽やかな香り、酢の酸味とほのかな甘みが加わり、魚の塩焼きによく合います。
「美濃特選本造り米酢」の米と米麹の甘みと旨みがほのかな甘みを引き出し、味わい深く仕上げます。
作り方
- 1
今回は、芳醇な香りとまろやかな酸味が特長の内堀醸造「美濃特選本造り米酢」を使います。
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- 2
魚の切り身は両面にふり塩をし、フライパンや魚焼きグリルで両面に焼き目がつくまで焼く。
- 3
きゅうりはヘタを切り落としてすりおろし、軽く水けを絞る。青じそは細かくみじん切りにする。
- 4
「美濃特選本造り米酢」と砂糖を加えて混ぜ合わせる。
- 5
2.を皿に盛り、4.をかければできあがり。
コツ・ポイント
・緑酢は、肉や魚のソテーにかけたり、冷奴にのせたり、和え物としてもお使いいただけます。料理によって塩味が違いますので、しょうゆや塩を加えて味を調えて緑酢を活用ください。
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