作り方
- 1
ボウルに塩麹、米酢、卵黄を入れて米油を注ぎ入れる。
- 2
ブレンダーで撹拌する（ポイント: ブレンダーは少しづつ上下に動かす）
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- 3
ある程度乳化したら全体を混ぜ合わせ、なめらかになったら完成。
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コツ・ポイント
ブレンダーがない場合→米油は複数回に分けて少しずつ加え、泡立て器でしっかり乳化させます。
できたては酢の香りが少々立ちますがおいしいです。2日くらい経つと酢の香りが飛んでいつものマヨっぽくなります。
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