かき揚げうどん

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ももちゃん
ももちゃん @cooking_momom
北海道

たまねぎとにんじんとほうれん草のかき揚げをのせたうどんです。ワンパン（雪平鍋）でおいしくできた！！

-2025.03.06.dinner.main

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材料

1人分
  1. かきあげ
  2. たまねぎ 1/2個
  3. にんじん 1/3個
  4. ほうれん草 1束
  5. 片栗粉 適量
  6. 小麦粉 適量（片栗粉と1:1）
  7. 水 適量（粉がどろっとなるくらい
  8. 油 適量
  9. うどん
  10. うどん １玉
  11. 水 適量
  12. 醤油 何回しか
  13. 酒 さっと
  14. みりん ささっと
  15. 本だし さささっと
  16. めんつゆ ひとまわし

作り方

  1. 1

    まずかき揚げを作ります。玉ねぎは薄くスライス、ニンジンは千切り、ほうれん草は細かく切ります。

  2. 2

    片栗粉と小麦粉を１：１くらいで、水で溶いてかき揚げの衣を作ります。ちょっとどろっとして野菜によく絡みそうなくらいです。

  3. 3

    ①と②を合わせてよく混ぜます。

  4. 4

    鍋に油を入れて温かくなったら③を入れて、かき揚げを揚げます。ケチなので最低限の油です。

  5. 5

    かき揚げをあげてる間に電気ポッドなどでお湯を沸かします。

  6. 6

    かき揚げができたらお鍋を拭いて油を処理して、お湯を注ぎ、うどんを茹でていきます。

  7. 7

    うどんを茹でながらあじつけをします。醤油酒本だしみりん、めんつゆを使いました。

  8. 8

    うどんとつゆにかき揚げを盛り付けて完成です！

コツ・ポイント

かき揚げがたくさんで揚がり切らずに失敗したかも？？と思ったけど、上手にできました！！もっと本格的にするなら、かき揚げにぴったりの鍋の大きさと油の量でやることをおすすめします！！

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