豚肉は繊維に対して直角になるように幅3cmくらいに切り、長さは好みで、鍋の口径に合わせて、ねぎの長さを切る

鍋にねぎを敷きつめ、豚肉をのせ、調味料を注ぎ、ふたをして強火にかける、煮立ったら弱火にして90分コトコト煮る

＊茹で卵を入れる場合は、45分くらい経ってネギの水分で煮汁が増えてから入れると良いかも

煮上がったら、浮いている透明な脂をすくい取ると良いかと
＊写真は豚肩ロースを使用
脂は気にならず、そのままです。