・鶏肉は余分な皮と脂を取り除き一口大に切り、塩こしょうをし、片栗粉をまぶす。
・玉ねぎは幅1㎝のくし形切りにする。

フライパンに油大1をひき、玉ねぎに塩ひとつまみ振り、飴色になるまで弱めの中火でじっくりと炒める。
✅塩で旨味が増します

マッシュルームとバター(10g)を加え、マッシュルームが半分しんなりするまでさっと炒め合わせ、いったん取り出す。

続けて(油はひかずに)、鶏肉の皮面に焼き色を付ける。
✅焼くのは皮面だけでOK
✅しっかりと焼いて香ばしくします。

玉ねぎ、マッシュルーム、🅰を加え、沸いたら弱めの中火で約30分煮込む。
✅ホールトマトはほぐしながら煮込みます