アスパラガスとアボカドのビシソワーズ
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
壱岐市の特産物アスパラガスを使ったおしゃれな冷製スープ
このレシピの生い立ち
料理人 坂本洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
アスパラガスとアボカドのビシソワーズ
壱岐市の特産物アスパラガスを使ったおしゃれな冷製スープ
このレシピの生い立ち
料理人 坂本洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
作り方
- 1
皮をむいたジャガイモとタマネギをスライスして、バターを入れたフライパンで炒める。
- 2
①がしんなりとしたら、固形ブイヨンを入れ、食材が浸る程度の水を加えて煮る。
- 3
②に5cm程度に切ったアスパラガスを入れて全体に火が通るまで煮込む。
- 4
皮と種を取り除いたアボカドと③をミキサーにかけ、粗熱を取った後に冷蔵庫で冷やす。
- 5
④を牛乳で溶かし、塩とコショウで味を調え器に注いだらできあがり。※最後にゆでたアスパラガスを小さく刻んで飾るときれいです
コツ・ポイント
牛乳の代わりに豆乳やオーツミルクなどで作ってもおいしいです。
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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