じゃがいもは皮を剥き小さめのひとくち大に切り、椎茸はかさと軸に分け、それぞれ薄切りする。乾燥芽ひじきは戻しておく。

フライパンにごま油をひき、じゃがいも、椎茸と水気を切ったひじきを加えて炒める。

全体に油が回ったら、☆の材料を加え沸騰したら蓋をし、弱火で10分ほど煮る。(じゃがいもが柔らかくなるまで)

蓋を開け中火に戻して、時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。そのまま冷まして味を染み込ませる。