卵黄をほぐし、牛乳、バニラ香料を加え混ぜる。ふるった粉類を加え、粉気がなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

線が消えなくなってきたらグラニュー糖3回目を加え、つやが出てしっかりと角が立つまで泡立てる。逆さにしても動かないくらい

完成したメレンゲを泡立て器ひとすくい卵黄生地に加え混ぜる。均等になったらもうひとすくい加え、ゴムベラでさっくり混ぜる

弱火にして、大きなスプーン山盛り2杯程度の生地を入れ、小さじ1の水を入れ、蓋をして蒸し焼き（5分程度）

スプーン1杯程度の生地を上に乗せてからひっくり返す。

10と同様に蒸し焼きにする。火加減と焼き時間はご家庭により調整してください。

焼き上がり。バター、粉糖、シロップ、フルーツなど、デコレーションはお好みで。