冷凍のエビは冷水で軽くゆすぐ。玉ねぎはスライスし、にんじん、チンゲンサイは一口代に切る。にんにくはすりおろしておく。

鍋に分量の水を沸かし、にんじんとエビを殻ごと入れて茹でる。にんじんに火が通り出汁が出るまで5-7分よく茹でる。

チンゲンサイを鍋に加え、1分したら一度鍋の中身を汁ごと全てお皿に移す。エビはこの段階で殻を剥く。

同じ鍋にバターを入れ弱火で玉ねぎを炒める。透き通ってきたら小麦粉を加え全体に馴染ませ、まぜながら牛乳を3回に分けて入れる

だまにならないようよくかき混ぜクリームペーストになったら、お皿に移していた❸の茹で汁を半量鍋に戻してクリームとよく混ぜる

残りの具とスープも鍋に戻してよく混ぜ、グリーンピースを加え塩とこしょうで味をつける。一煮立ちしたら完成。