作り方
- 1
餅粉、グルテン、砂糖、塩をボールでざっと混ぜる。
- 2
食紅を入れた水を入れてすぐに均一になるまでよく捏ねる。
- 3
10等分にして、やはり10等分(１個約20g)にしてダンゴ状に丸めておいた餡子を包む。
- 4
下にクッキングシートを敷いた蒸し器で15〜20分蒸す。
- 5
蒸している間に(20分ほど)塩抜きしておいた葉っぱで包む。
コツ・ポイント
食紅は入れ過ぎないように。生地がべたっとして包みにくい場合は餅粉(または白玉粉)を少し足して調節してください。
餡子は普通はこし餡なんでしょうが、私は粒あんが好きなので粒あんで作りました。
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