あさりの砂抜きをする。

A.セロリを3センチ程度のざく切りにする。

B.ニンニクを潰してあら微塵切りにする。

C.玉葱を千切りにする。

AとBとC、フェンネルホール、白胡椒ホール、ポアプルローゼホール、をオリーブオイルで炒める。

タラの切り身を並べ置く。

あさりを周りに並べ置く。

白ワイン、トマトジュース、塩、水、ナツメグを加えふたをして煮立てる。

あさりが開き、鱈に火が通ったら、蓋を取り煮続ける。

鱈切り身にマヨネーズを回しかけ、トーチで、炙りマヨネーズが焦げたら出来上がり。