もち米を軽く洗って水につけておく。2~30分もつければ大丈夫です。(一晩つけるのは、お餅にする場合のみです)

イカをさばく。足は細かく切る。

切ったイカの足と、もち米の水を切って作っておいたタレをお釜や鍋に入れる。ひたひたがベスト。炊く。

もしおこわが上手く炊けなくても大丈夫。柔らかすぎ→気にしないでそのまま作る。

おこわが硬い→気にしないでそのままイカに詰めて、最後イカと一緒におこわも炊き上げる。(煮る時間を増やす)

おこわを詰めたイカを煮る。10分も煮ればイカにじゅうぶん火が通るので、あとは放置でイカに色を付ける。できあがり。

生米だと加熱中にふくれて破裂しますが、おこわだともう膨れているのでぎゅうぎゅうに詰めて大丈夫です。