ブロッコリーの塩こうじ漬けフライ
★じゅりあ☆ @cook_40095327
旬のブロッコリーのお花の部分を塩こうじに短時間漬けて、米粉で揚げ焼きに♪
塩こうじの塩味とうま味が、お野菜の甘みを引き出して、ほくほくして美味しい
簡単なのでぜひどうぞ♪
#塩麹漬けチャレンジ #ブロッコリーレシピ #野菜が美味しい
ブロッコリーの塩こうじ漬けフライ
旬のブロッコリーのお花の部分を塩こうじに短時間漬けて、米粉で揚げ焼きに♪
塩こうじの塩味とうま味が、お野菜の甘みを引き出して、ほくほくして美味しい
簡単なのでぜひどうぞ♪
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作り方
- 1
自家製の減塩塩こうじです(米麹100・塩20ｇ)
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- 2
ブロッコリーは大きめに切り良く洗い、しっかり水を切り。ブロッコリーの花側に塩こうじを回し塗りつけて30分以上置きます
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- 3
しばらく漬け置くと、水が出るので、程よく切って
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- 4
軽く米粉をフリフリ
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- 5
フライパンに多めの油をしいて、やや色づくくらい回し揚げ焼いて完成
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- 6
ブロッコリーの茎も同様に使っています。ロマネスコやカリフラワーもおすすめです
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コツ・ポイント
◇ブロッコリーが柔らかい食感が好みの方や急いで作りたいときは、20秒ほど茹でてから、塩こうじに漬けると良いです
◇塩こうじの味のみで美味しいです
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