簡単洋風味噌ケチャ麻婆味回鍋肉風甘酢酢豚

beroneete
beroneete @Beroneete5714

ゆぅぷんさんの味噌ケチャ麻婆豆腐の味が気になり肉の代わりに簡単調味料できな粉レモン風味に赤味噌でさっぱりしっかり甘酢にしても美味しかったので、マイレシピ漬時間無洋風味噌ケチャ麻婆味甘酢浅漬けの味でマイレシピ回鍋肉風甘酢酢豚の作り方で作ってみたレシピです。

簡単洋風味噌ケチャ麻婆味回鍋肉風甘酢酢豚

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ゆぅぷんさんの味噌ケチャ麻婆豆腐の味が気になり肉の代わりに簡単調味料できな粉レモン風味に赤味噌でさっぱりしっかり甘酢にしても美味しかったので、マイレシピ漬時間無洋風味噌ケチャ麻婆味甘酢浅漬けの味でマイレシピ回鍋肉風甘酢酢豚の作り方で作ってみたレシピです。
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材料

３人分
  1. 人参 約30g
  2. ブロッコリーとピーマン 約60〜90g
  3. 茄子 約60〜90g
  4. 玉ねぎ 約60〜90g
  5. 白菜 約60〜90g
  6. しめじと椎茸 約60〜90g
  7. 豚こま 約120g
  8. △水 小さじ9
  9. △酒 小さじ6
  10. △コンソメ 小さじ1と1/2
  11. △炒りごま 小さじ6
  12. △マヨネーズ 小さじ2
  13. △きな粉 小さじ6
  14. △中濃ソース 小さじ1と1/2
  15. △みりん 小さじ3
  16. △ケチャップ 小さじ6
  17. △蜂蜜 小さじ1と1/2
  18. ▽蜂蜜 小さじ1と1/2
  19. ▽チューブ生姜 小さじ1と1/2
  20. ▽酢 小さじ3
  21. ▲ポン酢 小さじ1と1/2
  22. ▲味噌 小さじ4と1/2
  23. ▲チューブにんにく 小さじ3/4
  24. ▼砂糖 小さじ3
  25. ▼酢 小さじ4と1/2
  26. ◎ごま油 小さじ3
  27. ◎鶏ガラスープの素 少々
  28. ◎酢 小さじ⒊
  29. ◇片栗粉 大さじ1
  30. ◇酒 大さじ1
  31. すりごま 小さじ6
  32. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豚こまは3等分にわけて粗めに刻んでから◇を絡めてしばらくおきます

  2. 2

    1を耐熱皿3つに3等分に置きます

  3. 3

    2に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めて置きます

  4. 4

    3に△と▽と▲と▼を3等分に加えてよく混ぜてしばらく置きます

  5. 5

    人参は薄めの短冊切りににます（今回6かけずつで１人分は無しにして茄子の量で調整しています）

  6. 6

    白菜は房は乱切りにし葉はざく切りにします。（今回房は4房ずつ、葉は大きめ3枚ずつにしています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回7かけずつで1皿は人参分増やしています）

  8. 8

    ブロッコリーは小房にわけてすすいでおきます。ピーマンは乱切りにします。（今回ピーマン6かけ、ブロッコリー3房ずつです）

  9. 9

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回10かけずつで2皿は4かけは大根にしています）

  10. 10

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいでばらしておきます

  11. 11

    玉ねぎ人参茄子白菜しめじと椎茸、ピーマンブロッコリーを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  12. 12

    11に◎を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    4に12を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで4分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    フライパンで麻婆豆腐にする場合はレシピIＤ18133344をご覧下さい

  20. 20

    漬け時間不用のすぐできる浅漬けにする場合はレシピIＤ24616451をご覧下さい

  21. 21

    味噌にポン酢とチューブにんにくを加える事で赤味噌風味にしています。酸味が苦手な方はポン酢を麺つゆにしても。味噌だけでも

  22. 22

    チューブ生姜に蜂蜜と酢でレモン感が出ます。酸味が苦手な方は▽は無しでも大丈夫です。その場合生姜は加えても

  23. 23

    少ない肉の代わりにコンソメときな粉と中濃ソースとマヨネーズでコクと風味をだしています

  24. 24

    きな粉の量は好みで調整して下さい。多めの方が滑らかになりお勧めです減らす場合マヨネーズかすりごまを増やして下さい

  25. 25

    今回洋風ですが、中華風にする場合中濃ソースをオイスターソースにし、コンソメを鶏ガラ、きな粉を鰹節にしてみて下さい

  26. 26

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい

  27. 27

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい

  28. 28

    酸味の量は好みで調整して下さい。酢とポン酢合わせて小さじ3ずつか2ずつくらいがお勧めです

コツ・ポイント

豚こまの下処理で柔らかくなります。野菜に下味を付けてラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。作り方19〜28もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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