豚肉は玉葱麹と酒で下味をつける。お肉が柔らかくなります。

野菜を食べやすい大きさに切る。海老は片栗粉と塩を振り臭みをとります。

フライパンにごま油をひき、豚肉の色が変わるまで中火で炒める。白菜の茎、人参、筍の順にしんなりするまで炒める。

白菜の葉、舞茸、きくらげ、長ネギ、海老も入れて火が通ったら合わせ調味料を入れる。一煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れる。