ひじきの煮物
Gonbao @gonbao
乾燥長ひじきをいただいたので、戻してひじきと大豆の煮物を作った。
参考レシピ：
乾燥ひじきの上手な戻し方。基礎からコツまで徹底解説 - macaroni
https://macaro-ni.jp/75888
ひじきの煮物のレシピ/作り方：白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/recipe/hijiki/
ひじきの煮物
乾燥長ひじきをいただいたので、戻してひじきと大豆の煮物を作った。
参考レシピ：
乾燥ひじきの上手な戻し方。基礎からコツまで徹底解説 - macaroni
https://macaro-ni.jp/75888
ひじきの煮物のレシピ/作り方：白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/recipe/hijiki/
作り方
- 1
乾燥ひじきを戻す。
-
- 2
１００倍量（１Ｌ）のぬるま湯で３０分間戻す。
-
- 3
戻すと約１０倍量になります。
-
- 4
沸騰したお湯で５分間茹で流水に２０〜３０秒晒す。
- 5
食べやすい大きさにカットしておく。
- 6
鍋に油と人参を入れ炒めてから、ひじき、水煮大豆を加え軽く炒め合わせる。
- 7
出汁と調味料、油揚げを加え煮込めば出来上がり。
コツ・ポイント
ぬるま湯で戻し、５分程度湯がき流水に２０〜３０秒晒す（ひじきはヒ素濃度が比較的高いとされていますが、水溶性なので湯がいて水に晒せば問題無い）。
網地島（宮城県石巻）産の長ひじきです。ひじきに芽ひじきと長ひじきがあることも初めて知りました。
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