いちじくは合計中サイズで4個あれば作れます。小サイズだと6個ご用意頂くのが良いと思います。

前日にレシピID : 23949835に飛び、工程＜2＞のところで、

ラズベリーパウダー7g～10gを加える（7gは程よい酸味で、10gは引き締まった酸味になります。）推奨は10g！

これをレシピの手順に沿って生地を作り、4時間以上、出来れば一晩寝かしたものを、

タルトの型にセットし、フォークで穴をあけて冷蔵庫で冷やしておく

レシピID : 21952134の『コクと深みのカスタードクリーム』より、バターを抜いた素材を全てを半量で作っておく

カスタードレシピの工程<15>まで進んだら、ラップを敷いたバットに入れて包み込み、製氷機を当てて冷やしておく

粉糖40gとアーモンドプードル40g、薄力粉10gをよく混ぜ、ふるっておく

ボウルにバター40gを入れ、指で押すとスッとつぶれる柔らかさになる迄、常温に戻しておく。同様に卵40gも常温に戻しておく

バターを入れたボウルに、先にふるったアーモンドプードル粉を入れムラなくかき混ぜる（硬めのゴムヘラの方が混ぜやすいです）

全卵40gをよくかき混ぜてから、少しづつ流し込み、その都度しっかりかき混ぜ、作った<5>のカスタードを全て加える

ダマになるので電動ホイッパで混ぜるとベター。これでクレームダマンドにカスタードが加わった〝クレームフランジパーヌ”が完成

ここから中に詰めるクレームダマンドを作っていく。このへんでオーブンは170℃に余熱スタート。鉄板は必ず入れておく

出来上がったフランジパーヌをタルト生地の上に乗せ、

均一に塗り広げる

いちじくは皮付きのまま、厚さ7㎜くらいの輪切りにし、型の上に並べる（端の部分は細かく刻んでジャムに使う）

並べたら余熱していたオーブン170℃で約40分焼成する（途中向きを変える）*オーブン機種によって焼き時間を調整する

タルトが焼きあがったら水分を飛ばし、粗熱がとれるまで冷まし、冷めたら型からはずしておく

冷ましている間、ゼラチン入りジャムを作っておく(たっぷりジャムを乗せたい方は倍量で作って下さい。）

細かく刻んだ皮つきいちじく50gと、きび糖25gを合わせて鍋にかけてマッシャーで潰しながら、さっと煮詰めて火を止める

そこにレモン汁小さじ1と、水小さじ1に粉末ゼラチン1gを入れてふやかしたものを混ぜたら出来上がり。これを熱いうちに

いちじくの間の隙間にスプーンで垂らして乗せていく（ゼラチンが固まるため、ジャムの水分が中に滲み込む事はない）一旦冷やす

最後にタルトの円周の外周に”溶けない粉糖”を茶こしでふりかけたらタルトの完成です。（ふりかける時は内周をペーパーで覆う）

いちじくは生で食べると味が薄くパンチがないですが、加熱するとぐっと美味しさが出てくる果物。

また卵黄の配合量が多くなる事で、摂取する亜鉛量も増え、コクの深い味わいに♡

さっと煮詰めて作ったジャムはゼラチンが入っているのがわからないくらい艶がありますが、タルト内部にしみ込みません。

そのため、長時間おいていても水分が中に広からず形を保つ事が出来ます。いちじくの場合は、ジャムのお砂糖はぜひ、きび糖で！

焼き菓子ですので数時間なら常温で置いても問題ないですが全体がゆるくなってしまうので、必ず冷蔵保管する事をオススメします。

手間をかけた分、美味しさは格別♡

クレームダマンドにカスタードが加わるフランジパーヌだからバター感と甘さがまろやかになり、かつバニラの香りが加わります。

何より美味しさポイントは、タルト生地。フルーティーなラズベリーパウダーを練り込む事によって、いちじくの味が活きてます。

紅茶との相性バツグンのタルト。この美味しさは恐らく画像からは想像できない美味しさ♡

お好きな大きさにカットして、素敵なアフタヌーンティーをお過ごしになってみませんか？

作者の超お気に入りのレシピ♪いつものお味に飽きたらぜひにです！

こちらはブルーベリーバージョン♡冷凍ブルーベリー使用で季節を問わず作れます。レシピID: 24621401

こちらはイチゴバージョン♡苺の季節に超オススメの一品です。レシピID: 24594296