再現！中世風レンズ豆パスタ
この料理は、トマトや唐辛子がヨーロッパに来るより前、つまり15世紀以前のヨーロッパ（特にイタリアや南フランスあたり）で食べられていたであろう、豆とパスタの素朴なスープ煮の再現風！
レンズ豆は当時からよく食べられてた庶民のタンパク源で、乾燥パスタ（パッパルデッレやラザニアの切れ端みたいな手作り麺）と一緒に、玉ねぎやニンニク、セロリ、タイム、セージなどの香草でコトコト煮るのが基本スタイル。
オリーブオイルで玉ねぎを炒め、煮込んだレンズ豆と野菜を加えて、スープ状にした中に短く折ったパスタを入れて煮ていく。トマトなしでも、ハーブと豆の旨味で充分コクが出るんだ。
質素だけど滋味深く、ほっこりあったかい一品だよ〜
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン
再現！中世風レンズ豆パスタ
この料理は、トマトや唐辛子がヨーロッパに来るより前、つまり15世紀以前のヨーロッパ（特にイタリアや南フランスあたり）で食べられていたであろう、豆とパスタの素朴なスープ煮の再現風！
レンズ豆は当時からよく食べられてた庶民のタンパク源で、乾燥パスタ（パッパルデッレやラザニアの切れ端みたいな手作り麺）と一緒に、玉ねぎやニンニク、セロリ、タイム、セージなどの香草でコトコト煮るのが基本スタイル。
オリーブオイルで玉ねぎを炒め、煮込んだレンズ豆と野菜を加えて、スープ状にした中に短く折ったパスタを入れて煮ていく。トマトなしでも、ハーブと豆の旨味で充分コクが出るんだ。
質素だけど滋味深く、ほっこりあったかい一品だよ〜
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン
作り方
- 1
レンズ豆をレンジ加熱（乾燥の場合）
耐熱ボウルにレンズ豆＋水＋塩ちょいで、 - 2
ラップして600Wで8〜10分加熱。水煮なら省略！
- 3
IHで具材を炒める
小鍋かフライパンでオリーブオイル＋にんにく＋玉ねぎを中火で炒める。 - 4
香りが立ったらOK。
- 5
煮るだけ！
レンズ豆（とその煮汁）＋水＋パスタ＋ハーブ類を鍋に全部入れて、 - 6
パスタがやわらかくなるまで弱めの中火で10分前後煮る。
- 7
水が足りなくなったら追加。
- 8
塩こしょうで味を整えて完成！
コツ・ポイント
中世っぽくするならトマトなし・バターなし・肉(高級品)なし・スパイス(高級品)は少なめ、素材の風味がメイン！
鍋ひとつで完結・レンジ活用で時短・1口コンロOKの三拍子。
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