豚タンシチュー❕
katanobu @cook_40369348
卸のお肉屋さんの豚タン！豚ハツ！をじっくり赤ワインで煮込んでやわらかく噛めば噛むほど旨味がひろがる☺️美味しいタンシチュー出来ました♪♪♪手間と時間はかかります😅
豚タンシチュー❕
卸のお肉屋さんの豚タン！豚ハツ！をじっくり赤ワインで煮込んでやわらかく噛めば噛むほど旨味がひろがる☺️美味しいタンシチュー出来ました♪♪♪手間と時間はかかります😅
作り方
- 1
豚タンの薄皮を剥げるところまで剥いで2等分にカットする※豚タン2つで500g
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- 2
豚ハツの血合、血管などを下処理して食べやすい大きさにカットする
- 3
①、②をポリ袋に入れて◇下味をつけておく
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- 4
圧力鍋に水を入れて沸騰させて、③の豚タンと豚ハツを一度煮込む※灰汁取り
- 5
煮込んだ豚タン、豚ハツをザルに移し冷水で汚れを落とす
- 6
玉ねぎを薄切りにする
- 7
圧力鍋に赤ワイン、豚タン、豚ハツ、玉ねぎを入れて煮込む
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- 8
人参をざく切りして耐熱ボウルでレンチン6分する
- 9
⑦にビーフシチュールー、人参を加えて、弱火でコトコト30〜60分煮込む
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- 10
余熱が取れたら1日冷蔵庫で寝かせる
- 11
翌日、弱火でコトコト数回温める
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- 12
お皿によそって、マッシュポテトとバゲットを盛り付けて出来上がり😄
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コツ・ポイント
いきなり赤ワインで煮込まず、灰汁取りをしてから😉
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melody920 -
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