作り方
- 1
ぶきは半分くらいに切って、塩をふりかけまな板の上で転がす。
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- 2
塩で板ずりしたふきをよく洗い、5センチくらいの長さに切り、水にさらしておく(さらす時間は4時間以上)
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- 3
❷をざるにあけて、水で洗い、もう一度ざるにあける
- 4
たっぷりの沸騰したお湯にいれて5分くらい茹でてざるにあける
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- 5
鍋に調味料をいれて、茹で上がったふきを入れて煮たったら、弱火にして、50分くらい、汁気がなくなるまで煮る
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- 6
焦がさないように時々箸を入れてまぜる
- 7
でき上がりです！
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コツ・ポイント
アクを抜くために私は夜やって、次の日に煮ます。お店で教えてもらったレシピです。
なかなか出会えない野ぶき、あったらぜひ作って見てください。
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本来のきゃらぶきは伽羅色に煮上げた保存性の高い佃煮ですが、このレシピは薄色のあっさり味でお箸がすすみます(*^^*)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24661260
