牛もつを2cmくらいずつキッチンばさみで切ります。牛もつをザルに入れて塩をふり、水で洗います。

牛もつが被るくらいの水で10分茹でてザルにあげます。

牛もつ、水600ml、長ネギの青いところ2本、料理酒大2を鍋に入れて10分煮てザルにあげます。

鍋にごま油、味塩コショウ、生姜チューブ、にんにくチューブ、豆板醤で牛もつ、キャベツ、もやしをしっかり炒めます。

鍋にAを入れ5分煮たらニラを入れてもう5分煮たら完成です。