筍でほっこり煮物♪
ミント15♪ @cook_40373345
晴れのGW。実家で筍掘りをして来ました。帰ってからすぐにぬかを入れコトコト茹でておいたので、今日は早速煮付けにしてみました😊鶏がらスープがいい隠し味になってます。
柔らかな筍が、本格的な春の訪れを告げてくれます。山椒を乗っけ、ご先祖様と春の恵みに感謝しながら、美味しく頂きました😆💕
筍でほっこり煮物♪
晴れのGW。実家で筍掘りをして来ました。帰ってからすぐにぬかを入れコトコト茹でておいたので、今日は早速煮付けにしてみました😊鶏がらスープがいい隠し味になってます。
柔らかな筍が、本格的な春の訪れを告げてくれます。山椒を乗っけ、ご先祖様と春の恵みに感謝しながら、美味しく頂きました😆💕
作り方
- 1
筍は皮を剥き、鍋にたっぷりの水と筍、ぬかを入れ、2時間ほどコトコト煮込んでアク抜きをし、そのまま冷めるまで置いておく。
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- 2
①の筍は流水で洗い、食べやすい大きさに切り、油揚げは細切りにし、水と◉の調味料と一緒に鍋に入れ、中火にかける。
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- 3
②の鍋が煮立ったら、落とし蓋をして味が染みるまで、中火でコトコト煮込んでいく（めやす20分）
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- 4
筍の煮汁が少なくなって来たら一度味見をしてみてくださいネ😊味が染みていればOKです。下茹でしてあるので柔らかくなってます
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- 5
火を止め、鍋を上下に振って返しながら、全体に馴染ませ、そのまま冷めるまで置いておけば、更に味が染み込んで美味しいです😋
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- 6
山椒を両手でパンとはたいてから乗っけると、いい香りが立ちます。煮物を煮汁と一緒にフリーザー袋で冷凍保存する事も出来ます🤗
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コツ・ポイント
筍は掘ってから時間が経つほどアクが強くなるので、手に入ったら、出来るだけ早く下茹でをしてアクを取っておく事をお勧めします😊
一度に大量に茹でて冷蔵庫保存し、色々なお料理に使う為、①の画像は多めの量になってます。
＊2022.11.13 キッチン開設＊開設から二周年を迎えました♪たくさんのご訪問ありがとうございます(o^^o)2023.10.28 アクセス数が100万に。2024. 8. 3 200万に。2025. 3. 24 お陰様で300万を超えました。とてもうれしく日々の励みになっています✨💕拙いレシピを見つけてくださってありがとうございます🙇♀️頂いたつくれぽもうれしく拝見しています。とにかく食べる事が大好き💕体が喜ぶメニューや満腹メニュー、時々スイーツ…栄養面や野菜を意識したお料理を心掛けています。旬の食材やお得な食材を使ってふと浮かんだアイデアを形にしてみたりまた食べたいな😋と思うものを記録も兼ねてUPさせてもらっています。これからもチマチマと自分の身の丈で楽しんで行きたいと思います😊どうぞよろしくお願いします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24690020
