イタドリの天ぷら＆皮茶＆油炒め
１０００人 @cook_40272427
好奇心からアク抜きの有無で天ぷらの食べ比べを実施。その序に以前作った皮茶(レシピID: 20740477)も作り、最後に油炒めで今が旬のイタドリを楽しみながら頂きました。
アプリでひらく作り方
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呪術廻戦の主人公の虎杖(イタドリ)ではなく、今回の主役はタデ科の多年生植物のイタドリ。
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皮を剥ぎます。
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試しにアク抜きをせずに天ぷらにしてみます。
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卵と水と小麦粉で作った衣につけて揚げます。
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酸味満載のイタドリの天ぷらを楽しみました。
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皮を剥いで小さく切ったイタドリを熱湯にサッとくぐらせます。
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熱湯に通した後に水に浸して冷蔵庫に一晩置いてアク抜き。
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アク抜きが完了して酸味が抜けたイタドリを揚げます。
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5とは違い酸味のない味わいを楽しみました。
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2の皮を水に浸した後に水気を切って細かく切ります。
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オーブンで乾燥させれば出来上がり。
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前回の皮茶は酸味満載の一方、今回は10の水に浸す処理を施したためか、酸味なしの香ばしい味わいの皮茶に仕上がりました。
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残りのイタドリで練り物を加えて作った油炒め。シャキシャキの食感と少ししなったなった食感のイタドリを楽しんでみました。
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様々な形でイタドリを楽しみながら頂くことができました。
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