ツワブキの天ぷら＆煮物
１０００人 @cook_40272427
庭のツワブキで若い芽を天ぷらに、既に大きく育ったものは茎を煮物にして、残された葉は重ねてプレスしてオーブンで強制乾燥させる形でツワブキの葉皿を再度作ってみました。
ツワブキの天ぷら＆煮物
庭のツワブキで若い芽を天ぷらに、既に大きく育ったものは茎を煮物にして、残された葉は重ねてプレスしてオーブンで強制乾燥させる形でツワブキの葉皿を再度作ってみました。
作り方
- 1
庭に生えたツワブキの若い芽。
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- 2
収穫した若い芽たちを天ぷらにします。
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- 3
卵と水と小麦粉で作った衣につけて揚げます。
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- 4
天ぷらの出来上がり。
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- 5
大きく育った庭のツワブキ。
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- 6
茎の部分を煮物にします。
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- 7
熱湯で軽く湯がきます。
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- 8
皮を取った後に小さく切って水に晒しておきます。
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- 9
いりこの水出しを鍋に投入。
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- 10
小さく切った茎と醤油を入れて火に掛けます。
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- 11
炒めます。
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- 12
煮物の出来上がり。
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- 13
残された葉を使って小皿作りに挑戦。
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- 14
葉を重ねます。
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- 15
皿を型代わりにしてプレスしてオーブンで強制乾燥。
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- 16
簡易な使い捨ての小皿の出来上がり。前回はこの皿を砕いてツワブキの葉茶(レシピID: 21579473)を楽しみました。
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コツ・ポイント
昔から食されているフキですが、ピロリジジンアルカロイド類とい う毒素が含まれているので、アク抜きを行ってから食すことをお奨めします。(https://www.maff.go.jp/j/pr/annual/pdf/hukinotou.pdf)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24696675
