洋風赤味噌トマト味根菜茄子甘酢酢豚

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beroneete @Beroneete5714

まじゅじゅさんの生姜はちみつ梅味噌煮の味が気になり梅干しの代わりに簡単調味料でトマト風味に赤味噌でさっぱり洋風に甘酢にして浅漬けにしたら美味しかったので、マイレシピ漬時間無洋風赤味噌トマト味甘酢浅漬けの味をきな粉の代わりに豆乳と鰹節でほんのりクリーミーシーフード風味にマイレシピ根菜茄子甘酢酢豚の作り方で作ってみたレシピです。

洋風赤味噌トマト味根菜茄子甘酢酢豚

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まじゅじゅさんの生姜はちみつ梅味噌煮の味が気になり梅干しの代わりに簡単調味料でトマト風味に赤味噌でさっぱり洋風に甘酢にして浅漬けにしたら美味しかったので、マイレシピ漬時間無洋風赤味噌トマト味甘酢浅漬けの味をきな粉の代わりに豆乳と鰹節でほんのりクリーミーシーフード風味にマイレシピ根菜茄子甘酢酢豚の作り方で作ってみたレシピです。
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材料

３人分
  1. 人参 約30g
  2. ピーマン 約60〜90g
  3. 茄子 約60〜90g
  4. 玉ねぎ 約60〜90g
  5. ブロッコリーとズッキーニ 約30g
  6. しめじと椎茸 約60〜90g
  7. 豚こま 約120g
  8. △豆乳か牛乳 小さじ4と1/2
  9. △みりん 小さじ4と1/2
  10. △酒 小さじ6
  11. △鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
  12. △炒りごま 小さじ6
  13. △鰹節 小さじ6
  14. △マヨネーズ 小さじ6
  15. △中濃ソース 小さじ1と1/2
  16. △オイスターソース 小さじ1と1/2
  17. △蜂蜜 小さじ1と1/2
  18. ▽蜂蜜 小さじ1と1/2
  19. ▽ケチャップ 小さじ3
  20. ▽酢 小さじ3
  21. ▲ポン酢 小さじ1と1/2
  22. ▲味噌 小さじ7と1/2
  23. ▲チューブ生姜 小さじ1と1/2
  24. ▼砂糖 小さじ3
  25. ▼酢 小さじ4と1/2
  26. ◎ごま油 小さじ3
  27. ◎コンソメ 少々
  28. ◎酢 小さじ3
  29. ◇酒 大さじ1
  30. ◇片栗粉 大さじ1
  31. すりごま 小さじ6
  32. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豚こまは3等分にわけて粗めに刻んでから◇を絡めてしばらくおきます

  2. 2

    1を耐熱皿３つに3等分に置きます

  3. 3

    2に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めて置きます

  4. 4

    3に△と▽と▲と▼を3等分に加えてよく混ぜてしばらくおきます（▽はあればトマトジュース▲は赤味噌でも大丈夫です）

  5. 5

    人参は薄めの短冊切りにします（今回6かけずつで１人分は無しにして茄子とブロッコリーの量で調整しています）

  6. 6

    ピーマンは乱切りにします（今回8かけずです）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸して置きます（今回7かけずつで1皿は少し人参分増やしています）

  8. 8

    ブロッコリーは小房にわけてズッキーニは乱切りにしておきます（今回2房ずつで1皿は少し人参分増やしています）

  9. 9

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回15かけずつで2皿は4かけは大根にしています）

  10. 10

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいでばらしておきます

  11. 11

    切った野菜を3等分に合わせて置きます（しめじは大きい物は半分くらいに切ります）

  12. 12

    １１に◎を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    4に12を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで4分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    人参の浅漬けにする場合はレシピIＤ24707899をご覧下さい

  20. 20

    鍋で鶏もも肉の梅味噌煮にする場合はレシピIＤ20054288をご覧下さい

  21. 21

    蜂蜜にケチャップと酢でトマト風味になります。

  22. 22

    今回梅の代わりにトマト風味に仕上げましたが、○のケチャップをチューブ生姜にするとレモン風味になります。好みの風味で。

  23. 23

    作り方22の場合ケチャップは加えるか▲を小さじ1/4くらいずつ加えて調整して下さい

  24. 24

    味噌にポン酢とチューブにんにくを加える事で赤味噌風味にしています。酸味が苦手名方ポン酢を麺つゆにしても。味噌だけでも

  25. 25

    今回赤味噌とオイスターベースにしましたが、▲を味噌と麺つゆにし、オイスターソースを醤油か麺つゆにするのもお勧めです。

  26. 26

    作り方2425の場合酢の量は好みで調整して下さい。合計で小さじ2〜3ずつがお勧めです

  27. 27

    少ない肉の代わりに鶏ガラと鰹節とマヨネーズと豆乳と中濃ソースでコクと風味を出し少しクリーミーにしあげています

  28. 28

    今回きな粉を鰹節にした代わりに豆乳を加えて少しクリーミーに仕上げましたが、苦手な方は豆乳か牛乳は水にしても。半々でも

  29. 29

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが控え目が好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい

  30. 30

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい

  31. 31

    しっかり洋風にする場合◎と△のコンソメと鶏ガラを逆に、鰹節をきな粉にするのもお勧めです

コツ・ポイント

豚こまの下処理で柔らかくなります。野菜に下味を付けてラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。作り方19〜31もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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