クファジューシーは豚のだしで炊き込んだ、沖縄の炊き込みごはんのことです。「クファ」は堅い、「ジューシー」は炊き込みごはんを意味します。沖縄では、お祝い等の行事の料理としてよく食べられています。給食では、ごはんの上に具をのせて、自分で混ぜて食べる方法で提供しています。

このレシピの生い立ち
川崎市教育委員会事務局　健康給食推進室
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