はちみつミルクのちぎりパン
☆瑛☆ @cook_40246458
ホームベーカリーを活用。焼き上がりは驚く程柔らかく感動もの！ふわもち食感がサイコー♪18cmのスクエア型を使ってちぎりパンのようにしたかったけれど、無いので18cmのパウンド型で代用しました。
はちみつミルクのちぎりパン
ホームベーカリーを活用。焼き上がりは驚く程柔らかく感動もの！ふわもち食感がサイコー♪18cmのスクエア型を使ってちぎりパンのようにしたかったけれど、無いので18cmのパウンド型で代用しました。
作り方
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【生地作り】
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を全て入れる。(ドライイースト容器有の場合は別にする) - 2
パン生地コース(パナソニックSD-BMS105は14番)を選択して、一次発酵までホームベーカリーにお任せする。
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- 3
パンケースから生地をこね台に優しく出す。
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- 4
【分割】生地を6〜8分割し、表面が張るように丸める(スクエア型の場合は8〜16分割)
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- 5
【ベンチタイム】固く絞った濡れ布巾を被せて、10分ベンチタイムを取る。
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- 6
【成形】ベンチタイム後の生地を、表面が張るように丸め直し、クッキングシートを敷き準備した型に並べる。
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- 7
【二次発酵】ラップと濡れ布巾を被せて、生地の頂点が型の高さに達するまで二次発酵させる。
- 8
※二次発酵は、オーブン発酵機能があれば40度で30分目安
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- 9
型の高さまで、ぷっくりと膨らんだら二次発酵完了。(ここでオーブン予熱開始、170度)
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- 10
【焼成】生地表面に茶こしで強力粉(分量外)を振りかけて、170度に予熱したオーブンで15分焼く。
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- 11
焼き上がったら、型から出して完成。
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コツ・ポイント
焼き上がりはクッキングシートにくっついてることがあるため、少し冷ましてからはがすと良い。
私は我慢出来なくてつまみ食いしてしまいますが…笑
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【おすすめの調理器具』IWANO 感動おひつ（https://i-wano.com/products/kandou_ohitsu）萬古焼の「IWANO 感動おひつ」には優れた調湿機能があり、生地を一晩寝かせるのにも適しています。また、熱伝導率が低く、ゆっくりと焼き上げるのでふっくらもっちりとしたパンが出来上がります。低温発酵するためにドライイーストの量を最低限に抑えているので小麦の風味をしっかり味わえます！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24742566
